ポルトガルの市場事情

05 12月
2010年12月5日

今回はポルトガルの市場事情です。

最近はすっかりスーパーが主流になってきているとはいえ、まだまだリスボンにはたくさんの市場が残っている。街のレストランやお昼を出しているカフェの人たちなどのほか、毎日のご飯の材料を買いに来る主婦の人たちなど、市場は朝から大賑わい。どこの国でもそうですが、市場は活気に溢れていて、その国の食文化を知る一番の観光地ですね!

リスボンの中だけでも地域ごとにたくさんの市場があるのだけど、今回はArroiosという、街の中心からメトロで4、5駅ほど行った大きな市場を紹介。

市場は場所ごとに色んな建物の形があり、ここは円形。だいたい円形の市場は、中心が魚、その隣に野菜類、一番外側に肉屋、という配置が多いみたい。肉屋も鶏専門、それ以外専門など、色々分かれているのが普通のスーパーや街の肉屋と違うところ。

魚屋は、歩いているとどこも「ちょっとちょっと!新鮮なのがあるよ!見に来てごらん。」と声をかける。毎日の常連さんとはちょっとした世間話をしたり、人気のところは週末になると叫んで注文しないとなかなか順番が回って来ないくらい込み合ったり、スーパーではもう存在しない人とのふれあいを感じる場なのです。最近では「日本人?寿司でしょう?知ってるよ!生で食べるんだよねー。」などと声を掛けられる事も。今はリスボンは寿司ブームなんです。

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魚はこれまた日本とは違う顔ぶれ。でもやっぱりポルトガルで美味しいのは青魚!イワシ、アジ、今の時期だとサバなどなど、本当に新鮮で美味しい。アンコウも美味しそうなのがたくさん出てきました!魚を選ぶと処理をして欲しいか聞かれるので、うろこをとってもらったり内蔵を綺麗にしてもらったり、人によっては切り身にしてもらってあとは焼くだけ、の状態にしてもらう。あ、でもこちらでは3枚には下ろせないところが多いのでご注意!大体がぶつ切りです。

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肉屋も豚やウサギ、牛など1匹まるまるとか大きく分けた部分が吊るされていたりして、日本とはまた様子が違う。日本ではなかなか大きな固まりや鶏1匹丸々を見つけるのが大変なこともあるけど、こちらは固まりが置いてあって、そこからどのように切り分けて欲しいか注文する。モツなんかもとても新鮮なのがあるのですよ!こちらのカフェではモツ煮込みなどのメニューをよく見かけます。ひき肉だって、注文してから挽いてくれるところがほとんです。

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こんなエプロン専門店もあったり。。このエプロン、こちらの飲食店で働くおばちゃんたちの定番物です。よく見ると花柄だったりしてけっこう可愛い。

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朝少し早く起きて街の観光ついでにこんな感じで市場をウロウロしてみるのもいかがでしょう?朝一番のエネルギーをきっともらえると思います。日曜、月曜日は市場は休みなのでご注意ください。そうそう、レストランでも市場が休みな月曜日は魚を注文しないのがこちらの常識なようです!

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