美味しい乾燥海老

26 2月
2010年2月26日

最近はまっているベトナム食材、乾燥海老です。
VN_0202_0201
小さな海老を塩茹でして乾燥させたもので、海老の頭だけを取った状態で売っています。

中華料理などでもシャーミーと言われ、使われている食材のようですが、
ベトナムは世界でも有数のエビの名産地ですので、この乾燥エビもかなり日常的に庶民の味として活躍しています。

ベトナムの定食屋さんに行くと必ず出てくるスープ(日本で言うとお味噌汁やお吸い物のような存在)
にも、この乾燥エビが使われていることが多く、具にもなるし出汁にもなるという優れものなのです。

自分で買って食材として使うには、そのまま炒っておつまみとしてもよいですし、
チャーハンや、炊き込みご飯(中華風おこわ)、パスタなどの調理に使っても絶品です。

スーパーでも手軽に購入できる品ですが、市場に言って味見をしながら色々なものを試して
購入するのがベストではないかと思います。

VN_0202_0202
ベンタン市場内の乾物屋さん

値段は品の良し悪しによってかなり左右されますが、100グラム20000ドン~100000ドン(100円~500円)まで。

それほど量はたくさん使うものでもないので、
もし味見して美味しければ、少し高級なものを購入する事をお勧めします。

この記事のコメント

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

Copyright© 2018 ベトナム情報 All Rights Reserved.